Seevalu贸 el proceso de extracci贸n de aceite de la semilla de uva variedad Criolla Negra, provenientes de los residuos del proceso de prensado en la producci贸n de vinos. La extracci贸n se llev贸 a cabo en laboratorio en un equipo Soxhlet, utilizando hexano como solvente extractor, a una temperatura cons-tante de 70 潞C.
Variedad Gordal, manzanilla y verdial. Aceitunas procedentes de agricultura ecol贸gica. Recolecci贸n: Primera quincena de noviembre de 2022. Tipo de cultivo: Tradicional. Elaboraci贸n: En nuestra almazara sita en Cabeza la Vaca (Badajoz, Espa帽a). Proceso de extracci贸n: Extracci贸n en fr铆o (
Refrigeraci贸nen la producci贸n de aceite de oliva. Las bajas expectativas de cosecha para la pr贸xima campa帽a, y la tendencia por llevar a cabo una cosecha temprana para la obtenci贸n aceite, aumenta el inter茅s por las nuevas t茅cnicas de recolecci贸n, conservaci贸n y extracci贸n para la producci贸n de un aceite de mayor calidad.
Sihablamos de extracci贸n en fr铆o, se debe realizar siempre a menos de 27潞 C. La principal raz贸n es que los componentes que dan ese aroma y sabor inconfundibles al Aceite de Oliva Virgen Extra son vol谩tiles. Si la temperatura es elevada se pueden perder, y con ello parte de la intensidad, de los aromas y las cualidades que debe tener un
Elantiguo m茅todo de presi贸n en fr铆o. Tradicionalmente se le llamaba presi贸n en fr铆o porque se utilizaban sistemas de extracci贸n muy rudimentarios, lo que obligaba a repetir el proceso de presi贸n de la masa varias veces para poder extraer todo el aceite. Este m茅todo se realizaba a trav茅s del uso de unas prensas, que se compon铆an de un
. 344 121 336 114 456 285 184 336
extracci贸n en frio aceite oliva
